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    【涨知识】这几种水果,“糖”不多,但挺甜!

    西瓜、荔枝纷纷上市了……又到了痛快吃水果的季节。

     

      但是,一些爱美的人开始纠结了:水果越甜应该含糖量越高吧,吃多了会长胖,可不甜的水果,吃起来味道不好……愁人!

     

      其实水果的含糖量高不高,并不是吃起来甜不甜那么简单。


    水果的含糖量,尝不出来

     

      很多人都会认为“不甜的水果,含糖一定少”“越甜的水果,含糖一定多”。事实上,光靠嘴巴品尝并不靠谱,因为糖和糖,是不一样的!

     

     

    1  水果的糖到底是啥?

     

      其实,我们所说的水果中的糖,正确叫法应该是“碳水化合物”。为了方便大家阅读,还是用来称呼它。水果中的“糖”主要有四大类:葡萄糖、果糖、蔗糖,还有淀粉。每种水果,这四种成分的比例是不一样的,而且更重要的是,它们四个还不一样甜

     

    2 糖和糖是不一样的

     

      果糖最甜(= 1.7 倍蔗糖),其次是蔗糖,然后是葡萄糖(= 0.7 倍蔗糖),最后是淀粉(完全没甜味)。

     

      所以,水果甜不甜,不仅要看“有多少”,更要看“是什么”。


      比如梨、猕猴桃和杏这三种水果,果糖、蔗糖、葡萄糖的总量都为 10% 左右,但比例大不一样: 

      如果只看“糖”的种类和比例,那应该是梨最甜,其次是猕猴桃,最后是杏。

     

    水果里不仅仅有“糖”

     

      除了“糖”的含量、种类会影响甜味外,水果中的其它成分也会有很大影响。

     

     

      比如会让水果吃起来有酸味的柠檬酸、苹果酸等有机酸有涩味的单宁等多酚物质,都会让水果变得不那么甜。

     

      所以,“水果甜”与“含糖多”不是一回事。

     

    各种水果到底含有多少糖

     

    1 “糖”不多,但挺甜

     

      喜欢吃甜,又嫌弃水果糖分高的话,可以选择:草莓、甜瓜、杏、西瓜、木瓜等,“糖”含量其实都不到 10%。

     

     

    2 “糖”不多,还有点酸

     

      如果喜欢酸甜口味、又不喜欢糖分高的话,可以放心地选择这几种水果:白柚、红柚、杨桃、杨梅

     

     

    3 不甜,但“糖”不少

     

      水果界有几个奇葩,因为含有很多不甜的淀粉,或者因为特别酸涩掩盖了甜味,不甜,但“糖”却不少,很能迷惑人。

     


      火龙果并不甜,但它的“糖”不少,约为 11%;

     

      没什么味道的人参果,含“糖”其实高达 18%;

     

      百香果酸酸甜甜,但它的“糖”比葡萄多,约为 13%;

     

      山楂特别酸,一点也不甜,“糖”含量却高达 22%。

     

      对于这些水果,你要小心掉进味觉的陷阱中。

     

    4 既甜“糖”也多

     

      我们最常吃的苹果、葡萄、梨等,“糖”含量通常为 10%~12%,稍微高一些,但也还算不错。

     

     

      而鲜枣、柿子、无花果、荔枝、香蕉、榴莲、菠萝蜜等水果,“糖”是真的比较多,一般都能达到 15% 以上。

     

     

      特别是鲜枣,堪称水果界的含“糖”之王,最高能达到 29%。

     

      这些水果,通过甜不甜来判断“糖”多不多,还是比较准确的。

     

    5 “糖”少不酸也不甜

     

      西红柿,妥妥的!

     

     

    不管甜不甜,控制总量是关键

     

      不同水果的营养优势各不相同,从营养均衡的角度,各种水果轮换着吃更好。

     

      但不管选什么品种,最关键的都是控制总量,平均一天最好别超过 200~350 克。


      一份 200 克可食部分(去皮去核,能直接吃)的水果大约相当于两个猕猴桃,或者一根较大的香蕉、一个中等大小的苹果或者桃子、十几颗新鲜冬枣等。如果是西瓜,大概就是巴掌大小的两块。


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